Układam warstwy i wstawiam do lodówki. Ta wielkanocna sałatka ma 26 g białka, mimoza nie ma szans
Sałatki z jajek i tuńczyka to zwykle kaloryczne bomby. Powodem jest nie tylko majonez, ale często także wiórki masła. Moje wydanie nie wymaga jego mrożenia i ścierania, dlatego jest znacznie lżejsze i szybsze do przyrządzenia.
Jak zrobić warstwową sałatkę jajeczną z tuńczykiem?
Zaczynam od ugotowania jajek na twardo. Żółtka muszą być suche i kruche do samego środka. Wtedy idealnie rozpadają się pod naciskiem tarki i tworzą lekką warstwę, która nie osiada na majonezie. Aby osiągnąć taki efekt, trzymam je w garnku przez 9 minut dla rozmiaru M i 10 minut dla wielkości L od momentu wrzenia wody, a później schładzam w wodzie z lodem. Białka i żółtka rozdrabniam osobno.
Następnie dobrze osączam tuńczyka. Choć najwięcej smaku ma ryba w oleju, pod warstwą majonezu dobrze czuje się też ta w sosie własnym. Wybieram mniej kaloryczny majonez, bo o zawartości około 70% tłuszczu zamiast blisko 80%, robiąc kolejne oszczędności. Bardzo się przydają, bo do środka idzie także starty żółty ser. Składniki te uzupełnia drobno pokrojona cebula. Najchętniej wybieram cukrową, bo jest chrupiąca i łagodniejsza od zwykłej, a dzięki temu mniej dominuje. Zawiera też więcej soku, co pomaga łatwiej przegryźć się smakom warstw bez dominowania tuńczyka.
Kluczem do sukcesu w przypadku takiej sałatki jest powstrzymanie się od ugniatania produktów. W ten sposób każda warstwa jest lekka i napowietrzona, a całość nie zamienia się w zbitą masę. Wizualnej lekkości dodaje jej kołderka z puchu z żółtek.
W tej wersji moje danie jest lżejsze od sałatki mimoza o pół kostki masła. To aż 735 kalorii i 82 g tłuszczu, czyli 122 kcal i 13 g tłuszczu na porcję. Nie ma też ziemniaków, jak sałatka kijowska. To sprawia, że jedna z sześciu porcji potrawy dostarcza tylko 360 kcal i aż 26 g białka, a przy tym 25 g tłuszczu i niecałe 4 g węglowodanów netto (liczonych bez błonnika). Jest to więc posiłek „keto” i niskowęglowodanowy, a jednocześnie bardzo sycący.
Przepis: Wartwowa sałatka jajeczna z tuńczykiem
Klasyczne połączenie jajek, ryby i sera podane w eleganckiej formie.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 360 w każdej porcji
Składniki
- 6 jajek
- 300 g tuńczyka w sosie własnym (z 2 puszek)
- 150 g żółtego sera, np. goudy lub ementalera
- 100 g majonezu około 70% tłuszczu
- 1 duża cebula cukrowa
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówUgotuj jajka na twardo, ostudź w zimnej wodzie i obierz. Oddziel białka od żółtek. Zetrzyj osobno białka na tarce o grubych oczkach, a żółtka na tych najmniejszych. Pokrój cebulę w drobne, cieniutkie piórka. Odcedź i odciśnij tuńczyka.
- Układanie sałatkiW przezroczystym naczyniu układaj kolejno warstwy składników bez ich ugniatania, zaczynając od startych białek. Oprósz je pieprzem i nałóż małe kleksy z 1/3 majonezu, po czym rozsyp 1/3 cebuli, nałóż ser, resztę cebuli i tuńczyka. Oprósz go pieprzem i posmaruj pozostałym majonezem, a wierzch posyp żółtkami. Przykryj sałatkę i wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny lub całą noc, by jej smaki się przegryzły.
Sałatka warstwowa jajko-tuńczyk inaczej
Przepis na to danie można modyfikować, począwszy od cebuli. Gdy nie mam w domu tej cukrowej, siekam zwykłą i przelewam krótko wrzątkiem, a następnie odcedzam i studzę w małej ilości zimnej wody. Gdy chcę podkręcić jej smak, dorzucam łyżeczkę octu winnego i szczyptę cukru.
Poza tym często dokładam dodatkowe warstwy, najchętniej warzyw. Pasują tu ogórki konserwowe, kiszone bądź świeże (bez nasion) albo marynowane pieczarki, a także groszek i kukurydza konserwowa, pasterki rzodkiewek czy starta marchewka. Całość wygląda i smakuje jeszcze lepiej posypana posiekanym szczypiorkiem, choć można użyć też koperku lub natki pietruszki.